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17/11/2009
Cuscuz com Linguiça.
- Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.
|
Qtde |
Medida |
Ingrediente |
|
1 |
Colher(es) de sopa |
Azeite-de-dendê |
|
2 |
Colher(es) de sopa |
Extrato de tomate |
|
2 |
Unidade(s) |
Gomos de linguiça calabresa cortada em cubos pequeno |
|
1 |
Unidade(s) |
Pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos |
|
1 |
Unidade(s) |
Pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos |
|
2 |
Cubo(s) |
Caldo de bacon e louro |
|
4 |
Xícara(s) |
Água fervente |
|
1 |
Lata(s) |
Ervilha escorrida |
|
1/2 |
Xícara(s) |
Palmito picado |
|
1/2 |
Xícara(s) |
Azeitona preta picada |
|
2 |
Xícara(s) |
Farinha de milho |
|
1 |
Unidade(s) |
Tomate cortado em rodelas |
|
1 |
Unidade(s) |
Ovo cozido e fatiado |
|
4 |
Unidade(s) |
Azeitonas pretas sem caroços |
|
1 |
Colher(es) de chá ou de café |
Salsinha picada |
|
|
À gosto |
Folhas de alface crespa |
Modo de Preparo
1.
Unte uma fôrma de furo central média (
2.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, junte o extrato de tomate, a linguiça e os pimentões. Refogue por 3 minutos.
3.
Junte os cubos de caldo de bacon e louro dissolvidos na água fervente e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos.
4.
Acrescente a ervilha, o palmito e as azeitonas. Misture e cozinhe por 2 minutos.
5.
Junte, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre, até que solte totalmente do fundo da panela.
6.
Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas de uma colher. Reserve por 5 minutos.
7.
Desenforme sobre um prato para bolo e decore com a alface. Sirva morno ou frio.
8.
Variação: Experimente acrescentar 2 colheres (sopa) de molho de pimenta.
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